Es wird wieder gebacken.... Ameisenhügel

Nach einer Woche Italien mit Pizza und Nudeln gabs heute -zur Freude der Männer- Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Gurkensalat.
Und weil ich schon leichte Backentzugserscheinungen aufwies, hab ich gestern abend noch was Süsses gezaubert. Im neuen Koch&Backjournal das zuhaus auf mich gewartet hab, hab ich diesen Ameisenhügel gefunden. Weil meine Schüssel viel grösser als 22 cm war, hat die Creme nicht gereicht und ich hab sie kurzerhand mit Sahne ergänzt. Insgesamt nicht blogwürdig die Fotos, aber weil das Ding soooo gut geschmeckt hat, wollt ich sie euch trotzdem nicht vorenthalten.


Hier die Thermomix Version, unten angehängt das Rezept für Benutzer anderer Küchenmaschinen.  Die Version mit den Biskotten (Löffelbiskuits) wurde im Heft vorgeschlagen und weil ich die mal doppelt eingekauft hab (Alzi lässt grüssen) und weil eines meiner Kinder kein Biskuit mag, hab ichs gleich so gemacht. Wirklich sehr, sehr lecker das Ganze.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Ameisenhügel TM
Kategorien: Mehlspeisen
     Menge: 12 Portionen

    100            Biskotten (Löffelbiskuits)(ich hab ca. 120
                   -- gebraucht)

============================= CREME =============================
    3/8       Ltr. Milch
    300     Gramm  Staubzucker (200 genommen war
                   Süss genug)
     10     Gramm  Kakao
      1            Ei (Gew.Klasse groß)
     60     Gramm  Mehl glatt
    180     Gramm  Butter

==================== ZUM TRÄNKEN DES BISKUIT ====================
    3/8       Ltr. Kaffee
    1-2      Essl. Rum (38%) (5 EL genommen)
     60     Gramm  Staubzucker

========================== FÜR AUSSEN ==========================
     50     Gramm  Schokostreusel
    250     Gramm  Sahne

============================ QUELLE ============================
            Koch&Backjournal Juni 2010 Erfasst *RK* 30.05.2010 von
            Heidi
            Fleischer

Creme:

Milch mit Zucker, Kakao, Ei und Mehl in den Thermomix geben. 5 Sek./
St.5 verrühren. Ca. 8-10 Min. Stufe 2/100° kochen. In eine Schüssel
umfüllen und etwas überkühlen lassen. Etwa ein Drittel der Creme
beiseite stellen. Butter Stufe 4/5-6 Sek. schaumig rühren. Die Creme
dazuschütten (bei mir war sie noch sehr warm) und auf Stufe 7
verrühren bis alles eine schöne Creme ist (dauert ca. 5 Sek.)

Kaffee mit Rum und Zucker verrühren. Biskotten eintauchen und die
Schüssel damit am Boden und an den Seitenwänden auslegen und mit
etwas Creme bestreichen. Den Schüsselrand mit weiteren Biskotten
(getränkt) auslegen und in die Schüsselmitte abwechselnd getränkte
Biskotten und Creme einschichten. Den Vorgang so lange wiederholen,
bis alle Zutaten verarbeitet sind. Mit Biskotten abschließen. Im
Kühlschrank ein paar Stunden stehen lassen.

Den Ameisenhügel auf eine Tortenplatte stürzen und mit beiseite
gestellter Creme bestreichen. Mit Schokostreusel bestreuen und
mindestens 3 Std. kalt stellen.

Anmerkung H.

Ich hatte eine viel grössere Schüssel genommen, deswegen reichte die
Creme nicht und ich hab, was fehlte durch geschlagene Sahne ersetzt.
Auch aussen hab ich den Hügel mit Sahne bestrichen und mit
Trinkschokoladenpulver bestreut. In die heisse Creme hab ich weil
sie mir zu süss war, noch ein Stück Bitterschokolade und ein
Säckchen Eiskaffeepulver gemischt (ca. 100 gr.) Alle waren sehr
begeistert!

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==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Ameisenhügel
Kategorien: Mehlspeisen
     Menge: 12 Portionen

                   Mehlspeisen

============================ BISKUIT ============================
      6            Eier (Gew.Klasse groß)
    300     Gramm  Staubzucker
    300     Gramm  Mehl glatt

============================= CREME =============================
    3/8       Ltr. Milch
    300     Gramm  Staubzucker (200 genommen war süss genug)
     10     Gramm  Kakao
      1            Ei (Gew.Klasse groß)
     60     Gramm  Mehl glatt
    180     Gramm  Butter

==================== ZUM TRÄNKEN DES BISKUIT ====================
    3/8       Ltr. Kaffee
    1-2      Essl. Rum (38%) (5 EL genommen)
     60     Gramm  Staubzucker

========================== FÜR AUSSEN ==========================
     50     Gramm  Schokostreusel
    250     Gramm  Sahne

============================ QUELLE ============================
            Koch&Backjournal Juni 2010
            -- Erfasst *RK* 30.05.2010 von
            -- Heidi Fleischer

Biskuit:

Zimmerwarme Eier mit Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren. Mehl
nach und nach unterheben

Die Masse auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech
(38x38cm) streichen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene
bei 200° Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Auskühlen
lassen.

Creme:

Milch mit Zucker, Kakao, Ei und Mehl mit einer Schneerute glatt
rühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und bei geringer
Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, in einem
Suppenteller auskühlen lassen.

Butter mit dem Handmixer etwa 5 Min. schaumig rühren. Kakaocreme
esslöffelweise nach und nach unterrühren. Etwa ein Drittel der Creme
beiseite stellen.

Biskuit stürzen. Papier abziehen und Biskuit in etwa 1,5 cm breite
Streifen schneiden.

Boden einer Schüssel (22 cm Durc hmesser) spiralfürmig mit den
Biskuitstreifen auslegen.

Kaffee mit Rum und Zucker verrühren. Biskuit kräftig damit
beträufeln und mit etwas Creme bestreichen. Den Schüsselrand mit
weiteren Biskuitstreifen auslegen und in die Schüsselmitte
abwechselnd spiralförmig eingelegte Biskuitstreifen und Creme
einschichten. Dabei jede Biskuitschicht mit Kaffee beträufeln. Den
Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten verarbeitet sind. Mit
Biskuit abschließen.

Den Ameisenhügel auf eine Tortenplatte stürzen und mit beiseite
gestellter Creme bestreichen. Mit Schokostreusel bestreuen und
mindestens 3 Std. kalt stellen.

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